Grils, plaques de cuisson et friteuses

La polyvalence et l’efficacité du propane en font une énergie indispensable pour les cuisines professionnelles modernes. Ainsi, la même source d’énergie peut alimenter les grils, les fours, les rôtissoires, les plaques de cuisson, les réchauds, les barbecues ou les fours à pizza. Ces appareils sont offerts dans un vaste éventail de puissances et de dimensions pouvant convenir aux cuisines de toute taille comme celles des restaurants, des cuisines hôtelières, des cafétérias, des cuisines centrales ou des camions de rue. Le propane est le choix de nombreuses cuisines pour son rendement, son coût avantageux, son autonomie, sa capacité à faire fonctionner l’établissement lors d’une panne de courant et la durabilité de l’équipement par rapport aux appareils électriques.

En outre, beaucoup d’appareils modernes ont reçu la certification Energy Star pour leur performance à la cuisson et leur économie en mode inactif. Le propane est un combustible économique pouvant être utilisé toute la journée sans avoir à se soucier des périodes de pointe, ce qui peut réduire les frais d’exploitation des établissements de restauration. Et les fonctions d’économie d’énergie comme l’allumage sans veilleuse peuvent réduire la consommation de gaz de 30 à 50 %.

Grils

Le propane produit une flamme forte parfaitement adaptée à la cuisson à feu vif pour cuire ou saisir les viandes, les poissons et les volailles. La régularité de la flamme ainsi que la distribution uniforme de la chaleur sur le gril en font un choix tout indiqué pour une cuisine nécessitant un temps de cuisson précis.

Plaques de cuisson

Les plaques de cuisson au propane sont généralement équipées de régulateurs thermostatiques qui permettent une cuisson précise et une réactivité optimale en matière de contrôle de la température. Leur construction permet une répartition homogène de la chaleur sur toute la surface de cuisson. Les plaques modernes consomment environ 30 % moins d’énergie que les anciens modèles.

Friteuses

Les friteuses au propane consomment beaucoup moins d’énergie et produisent une chaleur plus intense que les friteuses électriques. Les plus efficaces sont équipées de brûleurs qui passent dans des tubes immergés dans le bain d’huile. Certaines sont même munies de brûleurs autonettoyants. C’est pourquoi elles sont le choix de prédilection des cuisines professionnelles pour les friteuses grande capacité à haut rendement de 150 litres (40 gallons) ou plus. Les friteuses au propane offrent des avantages significatifs en matière de capacité de chauffe, de récupération de chaleur et de capacité de production.

Fiable, économique, polyvalent, beaucoup moins polluant

Le propane est une source d’énergie fiable qui offre une autonomie d’utilisation exceptionnelle. Il fait partie des carburants de remplacement les plus sûrs à utiliser. Il peut aussi être stocké pendant une très longue période sans se transformer ou perdre ses propriétés. Des réservoirs de dimensions différentes peuvent être installés pour répondre à des besoins d’utilisation variables.

De plus, le propane est plus économique que les carburants traditionnels. C’est aussi une source d’énergie fiable dont les prix demeurent plus stables que ceux d’autres hydrocarbures.

Polyvalent, il peut également servir à de nombreuses autres applications commerciales dans les domaines de la restauration et de l’hôtellerie, comme l’alimentation des appareils de cuisson, le chauffage de l’eau et des bâtiments, les foyers ou les chauffe-piscines. Il peut aussi servir de carburant pour les camions, les fourgonnettes et les camionnettes.

Enfin, c’est une source d’énergie plus propre que l’essence ou le diesel qui ne génère pratiquement pas de suie (particules) et très peu de monoxyde de carbone (CO2), d’hydrocarbures (HC) et d’oxyde d’azote (NOx).